炸鸡排,砂锅焗杏鲍菇,山药饼,烧饼夹烤肉的做法

2020-05-27 02:08:50    来源:美食的眷恋
摘要 炸鸡排用料鸡胸肉,鸡蛋,生粉,面包糠,食盐,食用油做法1、鸡胸肉两块洗净控水,横剖到底,切成厚度1-1.5厘米左右的薄片,用刀背把鸡胸肉拍松,拍松后鸡片明显变大了;2、加入适量食盐,食用油,生粉,稍微抓一抓,腌制半个小时备用,喜欢吃蒜香的就

炸鸡排

用料

鸡胸肉,鸡蛋,生粉,面包糠,食盐,食用油

做法

1、鸡胸肉两块洗净控水,横剖到底,切成厚度1-1.5厘米左右的薄片,用刀背把鸡胸肉拍松,拍松后鸡片明显变大了;

2、加入适量食盐,食用油,生粉,稍微抓一抓,腌制半个小时备用,喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中;

3、鸡蛋三个拌匀,蛋液加入适量生粉,先将鸡片双面粘上淀粉,再放入蛋液中,均匀裹上蛋液,最后裹上一层面包糠压实;

4、然后放入锅内油炸,然后放入锅内油炸,火不要太大,中火正反面炸成金黄色,出锅,食用时沾番茄酱即可。

砂锅焗杏鲍菇

材料:杏鲍菇500克,肉片100克。

A料(盐2克、淀粉5克,鸡蛋半个),青蒜苗段,青、红椒块各30克。

B料(烧汁30克,酱油10克,味精、鸡粉、糖各5克),色拉油1千克(约耗100克)。

做法:

1.杏鲍菇切厚片;肉片用A料浆好;

2.净锅入油,油温六成热时,下入杏鲍菇炸至金黄捞出,放入青、红椒块拉油后倒出;

3.另起净锅,放入色拉油5克,入肉片炒散,下入杏鲍菇,烹入B料,下青、红椒块和青蒜苗段,出锅装在烧好的砂锅内焗制1分钟即成。

山药饼

【食材】铁棍山药一根400g、300g面粉、40g白糖、5g酵母粉、鸡蛋2个、

【做法】1.山药去皮后切成小块装入碗中,入锅蒸烂,要记得盖上一层保鲜膜,防止进水。

2.山药蒸好后完全捣成泥,接着打入鸡蛋搅拌均匀,再加入白糖和酵母粉,搅拌成糊。

3.将面粉也倒入盆中,和山药糊充分搅拌,最后揉成光滑的面团。

4.将面团擀成大约2厘米左右的饼,拿模具印出合适的形状,也可以拿瓶口按压。

5.做好的小饼盖上保鲜膜,静置半小时。

6.平底锅烧热,不需要倒油,直接下入小饼,用小火慢煎。

7.煎至两面变黄,用手按压一下小饼的侧面,如果饼面没有回弹就还没熟透。

山药饼趁热吃哦,非常香软,冷却后会稍微变硬。

烧饼夹烤肉

用料

中筋面粉120g、牛肉200g、水70g、酵母2g、花椒粉少许、盐2g、熟白芝麻适量、生抽5g、老抽5g、糖6g、料酒15g、白胡椒粉少许、香油适量、大葱适量。

做法

1、面粉中加入盐,酵母,清水和成面团,用力揉至光滑有弹性,温暖环境下醒发30分钟。

2、牛肉切薄片。顺纹拉条,再横纹切片。

3、加入老抽,生抽,白胡椒粉,姜末,香油,料酒,盐,玉米淀粉,糖抓匀。

4、大葱取葱白部分,切成片,加入拌好的牛肉中,再抓匀,腌制20分钟以上。

5、半小时后取出面团,再次揉滑,案板下抹油,面团压扁擀开,不需要太薄。

6、擀开后,表层抹上油,均匀抹上花椒面。

7、将面团从一头向另一头卷起,卷起来之后将面团均匀切为4等份。

8、将小面团两头捏紧,将小面团立在台面上压扁,然后擀开为直径约10CM的圆形。

9、依次将所有小面团做好。在面团表层涮一层蜂蜜水,将涮了蜂蜜水的一面蘸上芝麻,静置10分钟。

10、电饼铛预热,涮上油。放上饼坯,上下铛同开,选大饼铛。

11、烙烤烧饼完全发起来,表面为金黄色就可以取出来。

12、电饼铛预热,加入一些食用油,加入牛肉,加盖选烤肉档,或在电饼铛中翻炒变色后,再炒1-2分钟即可。

13、出锅前可以加些香菜,烤饼沿边切开,填入烤肉即可。

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